É uma fibra extraída da semente da planta de guar, uma leguminosa bastante resistente que cresce em regiões áridas. A goma guar é um tipo de polissacarídeo que pertence à classe das fibras solúveis. Fibras não são absorvidas pelo organismo e, no caso das fibras solúveis, elas passam intactas pelo estômago e intestino delgado e são fermentadas pelas bactérias da flora do intestino grosso.
A goma guar forma um gel viscoso em contato com a água, mesmo em pequenas concentrações (1 a 2%), não sendo afetada pela variação de pH da solução. É estável à variação de temperatura no congelamento.
Peso: 100g ou 1 kg
