Flor de Sal são pequenos cristais retirados da camada mais superficial das salinas, de onde é retirado o sal comum. Os cristais conferem uma textura crocante às preparações,

Para fazer o exames, o paciente deve estar comendo glúten. Dosagem de imunoglobulina IgA Anticorpo antitransglutaminase IgA e IgG Anticorpo antiendomisio IgA e IgG Anticorpo antigliadina IgA e IgG Endoscopia com biópsia de intestino delgado com no mínimo 6 amostras do bolbo duodenal, 2º e 3º porções, Pedir ao patologista a classificação de Marsh e a contagem de linfócitos intraepiteliais. Exame genético: HLA-DQ2 até HLA-DQ8 (Não precisa estar comendo Glúten). Fonte: http://www.fenacelbra.com.br/